03/03/2024

Revista C&A

La Revista de Carnes y Alimentos del Uruguay

Revista C&A La revista de Carnes y Alimentos del Uruguay

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ALIMENTOS FERMENTADOS

EN NUESTRO PROXIMO NÚMERO:

Dra. Crisna López
Prof. Agr. Microbiología de Alimentos
Facultad de Veterinaria – Miembro Titular LAS-ICMSF (Filial Uruguay)

COVID19: Estamos haciendo nuestro mayor esfuerzo en tiempos de pandemia para llegar a todas las empresas, proveedores, trabajadores, y personas relacionadas con el sector de Carnes y Alimentos, y ahora sólo cobramos el envío postal hasta tu hogar y a cualquier parte del país!!

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El consumo de alimentos fermentados es tan antiguo como el hombre; existen registros de su uso como método de conservación de alimentos en China (hace más de 7000 años, en India, en Egipto y en culturas prehispánicas en América y sigue siendo aplicable hoy en día.


Intuivamente muchas culturas entendieron la relación entre alimentos con microorganismos vivos y la buena salud.

Los alimentos fermentados son aquellos que se obtienen del proceso de convertir carbohidratos en alcohol, gas y/o ácidos orgánicos utilizando microorganismos.

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